1. Dezember

Mandarinen und Orangenduft bestimmen zur Zeit oft unsere Räume. Sie sind nicht nur lecker sondern auch gesund. Was allerdings macht man mit den Schalen? Diese einfach nur im Biomüll zu entsorgen ist eigentlich zu schade.

Mit einem Keksausstecher lässt sich hieraus noch eine tolle Weihnachtsdeko und Baumschmuck basteln. Probier es doch mal aus.

3. Dezember

Selbst gemachtes Granola für den Winter.

Zutaten für ein Blech:
70 g Mandeln, 200 g grobe Haferflocken, 30 g Leinsamen, 30 g Kürbiskerne, 2 EL natives Kokosöl, 2 EL Ahornsirup (oder brauner Reissirup), 2 TL Lebkuchengewürz (gekauft oder selbst gemacht – siehe unten)

Für das Lebkuchengewürz (alle Zutaten in gemahlener Form):
1 EL Zimt, ¼ TL Nelken, ¼ TL Kardamom, ¼ TL Piment, ¼ TL Muskatblüte

Zubereitung:
Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Mandeln grob hacken oder im Food Processor kurz pulsieren. Mandeln, Haferflocken, Leinsamen und Kürbiskerne in einer Rührschüssel vermengen. Das Kokosöl in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe erhitzen. Ahornsirup und Lebkuchengewürz dazugeben und gut verrühren. Den klebrigen Mix zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Holzlöffel gut miteinander vermengen. Das Granola auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 20 Minuten rösten. Das Backblech herausnehmen und das Granola etwas auflockern und umrühren. Das Blech anders herum zurück in den Backofen geben und weitere 10 Minuten rösten. Das Granola aus dem Ofen nehmen, komplett auskühlen lassen und in einem luftdichten Behälter (z. B. ein 1 l-Bügelglas) aufbewahren. So hält es sich ca. zwei bis drei Wochen. Das wichtigste ist, dass alle trockenen Zutaten mit dem klebrigen Mix aus Kokosöl, Sirup und Gewürzen bedeckt sind.

Du kannst so gut wie alles ins Granola geben, worauf Du Lust hast: Nüsse und Kerne, Saaten und jede Art von Getreideflocken. Gepuffte Hirse oder Quinoa passen prima. Glutenfrei ist natürlich ebenso möglich. Viel Spaß beim Ausprobieren!

5. Dezember

Vegane Schoko-Orangen-Plätzchen für den 2. Advent
Keksduft im ganzen Haus, so riecht das Adventswochenende bei uns. Und sie schmecken viel besser als die gekauften aus der Tüte. Yummy!

Du brauchst:
100g Zartbitter-Schokolade (geraspelt), 125g Margarine, 125g Zucker, 1 Prise Salz, 1 EL Leinsamen verrührt mit 3 EL Wasser (für 5 Minuten quellen lassen), Abgeriebene Schale einer Orange, 200g Mehl, 1 TL Backpulver

Für den Guss:
100g Puderzucker, 2-3 EL Orangensaft

So gehts:
Die Margarine mit Zucker, Salz, Orangenschale und gequollenen Leinsamen verkneten. Mehl und Backpulver über den Teig sieben, die Schokolade dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, eine Kugel formen und luftdicht (z.B. in einer Tupperschüssel) 2 Stunden in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 200°C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Mit etwas Abstand auf ein Backblech legen und für 8-10 Minuten backen. Achtung, die Plätzchen sind danach noch etwas weich, daher vorsichtig mit einem Messer auf ein Kuchengitter heben und abkühlen lassen.
Aus Puderzucker und Orangensaft eine Glasur herstellen und damit die kühlen Plätzchen bestreichen.

7. Dezember

Veganer Karotten-»Lachs« – meine vegane Alternative zu Räucherlachs sind diese marinierten Karotten. Je länger sie Zeit zu marinieren haben, umso geschmackvoller werden sie. Also ruhig schon 1 bis 2 Tage vor dem Genuss zubereiten! 

Zutaten: 

• 2 große Bio Karotten 
• 1 Pr. Schwefelsalz (Kalam Namak)
• 1-2 TL Liquid Smoke
• 1 EL Reisessig
• 2 EL Leinöl
• 1 EL Sonnenblumenöl

Die Karotten werden mit dem Sparschäler in möglichst dünne Längsstreifen geschnitten und in einem Topf mit Dämpf-Einsatz kurz gekocht (ca. 4-5 Minuten). Das Wasser dabei mit dem Schwefel-Salz würzen. In der Zwischenzeit kann man die Marinade herstellen: 

Den Liquid Smoke, den Reisessig, die Öle verrühren und nach Geschmack noch mit Schwefelsalz oder normalem Salz würzen. Mit dem Liquid Smoke sollte man etwas vorsichtig sein. Am besten tastet man sich etwas an die gewünschte Menge ran. Wer mag, kann auch noch etwas Agavendicksaft zur Marinade geben. 

Die noch warmen Karotten anschließend mit der Marinade vermischen. Das ganze sollte min. 3 Stunden durchziehen. 

Habt eine tolle Weihnachtszeit!

Gesehen bei Ohlala und Solala auf https://www.youtube.com/watch?v=JIaLLWvtlGE

9. Dezember

Bratapfelmarmelade – Weihnachten aufs Brot

Du brauchst 850 g Äpfel, geschält in kleine Stücke oder geraspelt oder gemixt, den Saft einer Zitrone 

150 g Marzipanrohmasse in kleine Stücke geschnitten 

3 TL Zimt 100-150g Cranberries oder Rosinen oder Kirschen (wer mag in Rum eingelegt) und verrühre das alles mit 500g Gelierzucker (2:1). 

Je nach Angaben auf dem Geliermittel kochen und in ausgewaschene Gläser bis zum Rand füllen. 

Dann die Deckel drauf drehen und gleich auf den Kopf stellen bis sie kalt sind. Fertig und Lecker

11. Dezember

Erst mit Kerzenlicht wird es in der dunklen Jahreszeit so richtig gemütlich. Leider bleibt oft ein Rest Wachs übrig. Diesen kannst du gut als Weihnachtsdeko weiterverwenden. Du musst lediglich den Wachs schmelzen und in einem Keksausstecher gießen. Wenn du Backpapier unterlegst, bekommst du auch keine Wachsflecken auf der Tischplatte. 

Du kannst die Wachsfiguren als Tannenbau- oder Geschenkeanhänger nutzen. Schnell und unkompliziert!

13. Dezember

Der dritte Advent und die ersten Kekse sind schon weg gefuttert? Dann probier heute unsere veganen Husarenkrapfen aus.

Du brauchst: 300g Mehl, 80g gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse, Mandeln…), 2 Pck. Vanillezucker, 100g Zucker, 20g Stärke, 200g Margarine

Für die Füllung:, 4 EL Marmelade

Und so gehts:
Die trockenen Zutaten verrühren, dann die Margarine hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten (am besten mit den Händen 😉) Den Teig luftdicht verschlossen für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.Aus dem kühlen Teig kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit dem Stiel eines Kochlöffels kleine Mulden in die Kugeln drücken. Eventuell die Ränder etwas andrücken. Die Krapfen für 15 Minuten backen. Bei Bedarf die Löcher nochmal etwas nachstechen und dann abkühlen lassen. Die kühlen Husarenkrapfen mit Puderzucker bestäuben.
Die Marmelade im Topf erwärmen, sodass sie flüssig ist. Mit einem Spritzbeutel oder einem Teelöffel die Marmelade in die Kuhlen füllen. Gute abkühlen lassen, bevor sie in der Keksdose gestapelt werden.

15. Dezember

Damit du gesund durch die nächsten Wochen kommst, haben wir heute ein tolles Rezept für Erkältungssalbe. Sie ist schnell hergestellt und hilft nicht nur dir bei einer Erkältung sondern ist ebenfalls ein nettes Weihnachtsgeschenk für deine Liebsten.

Du brauchst:
50 ml Olivenöl, 5 g Bienenwachs, 6-8 Tropfen ätherische Öle (Eukalyptus, Pfefferminz, Thymian, Myrte und Salbei eignen sich besonders gut)

So gehts:
Bienenwachs im Wasserbad schmelzen und Olivenöl hinzugeben. Anschließend abkühlen lassen und dabei immer wieder gut rühren. Die ätherischen Öle hinzugeben. Bitte achte darauf, dass die Mischung nicht mehr zu heiß ist. Alles gut weiter verrühren. Anschließend kühl lagern und bei Bedarf auf Brustkorb, Rücken oder Schläfen auftragen.

Bleib gesund!

17. Dezember

Geschenke kannst du nachhaltig und individuell verpacken.

Dafür brauchst du:,
Geschenkpapierreste oder Zeitungen, Etikett/Schildchen, Bleistift, Klebestift, Schere, Lineal

Und so gehts:
🎄 Schneide das Papier zu einem Quadrat zurecht: groß: z. B. 30 cm x 30 cm, klein: z. B. 20 cm x 20 cm
🎄 Falte die gegenüberliegenden Ecken aufeinander, so dass ein Dreieck entsteht. Das Dreieck so vor Dich legen, so dass die Spitze nach oben schaut.
Nimm die Ecke unten rechts und falte sie nach links. Die obere Kante sollte hierbei parallel zur unteren Kante sein.
🎄 Nimm dir die Ecke unten links und falte sie zur anderen Seite.
Oben hast du zwei Blätter übereinander.
🎄 Falte nun ein Blatt davon nach vorne.
🎄 Zum Schluss ein Etikett auf die Mitte kleben.

Für deine selbst gefaltete Tüte eignet sich jedes Papier, aber besonders schön werden die Tüten mit Geschenkpapierresten oder buntem Papier.
Eine persönliche Note bekommen Deine Tüten mit Tannengrün, personalisierten Namensschildern oder Wäscheklammern, mit denen Du die Tütchen verschließen kannst.

Wir wünsche Dir viel Spaß beim Nachbasteln!

19. Dezember

Die Adventszeit ist ja traditionell die Zeit der süßen Genüsse. Solltest Du zu der herzhaften Fraktion gehören oder einfach mal eine Abwechslung zu den vielen Plätzchen suchen, habe ich hier einen echten „Kracher“ für Dich!

Zutaten

2 Eiweiß, 3 TL grobes Meersalz, 500 g ungeschälte Mandeln, 2 TL Currypulver, 2 TL Paprikapulver, edelsüß, 1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Meersalz im Mörser zerkleinern. Paprikapulver mit 1 Prise Cayennepfeffer vermischen. Mandeln in drei Portionen teilen.
2. Backpapier auf ein Backblech legen.
3. Das Eiweiß mit 1 TL Meersalz steif schlagen. 2 EL Eiweiß mit dem Currypulver mischen und eine Portion Mandeln darunterheben. Sorgfältig mischen und auf dem Backblech verteilen.
4. 2 EL Eiweiß mit dem Paprikapulver mischen und die zweite Portion Mandeln darunterheben. Sorgfältig mischen und neben den Currymandeln auf dem Backblech verteilen.
5. Die letzten 2 EL Eiweiß mit dem restlichen Salz vermischen und die dritte Portion Mandeln darunterheben. Sorgfältig mischen und neben den anderen Mandeln auf dem Backblech verteilen.
6. Backblech auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen schieben und bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
7. Die Mandeln kurz abkühlen lassen, dann mit den Händen zerpflücken und ggf. in einem Sieb die überschüssige Panade abschütteln.

Die Mandeln schmecken extrem lecker zu Glühwein oder Bier oder auch zum Eierpunsch. Oder suchst Du noch ein Adventsgeschenk? Dann verpacke die Mandeln einfach in einem Schraubglas und dekoriere es weihnachtlich. Alternativ findest Du in den nächsten Tagen eine DIY-Anleitung für nachhaltige Dreieckstütchen im Adventskalender.

Übrigens kannst Du fast alle Zutaten unverpackt bei streubar kaufen!

21. Dezember

AWeihnachtlicher Eierpunsch

Damit Du die nicht verwendeten Eigelbe von den Pikanten Gewürzmandeln gleich weiterverwerten kannst, bietet sich ein Eierpunsch an – weltweit eines der beliebtesten Heißgetränke zur Weihnachtszeit. Ursprünglich stammt der wärmende Klassiker übrigens aus Großbritannien und ist eine Abwandlung des bekannten Eggnogs.

Zutaten:
150 g Zucker, 8 Eigelb (frisch), 1 TL Zimt, 1 Vanilleschote, 1 Zitrone, 5 EL Rum, 750 ml Weißwein

Zubereitung:
🥚 Die Eigelbe in eine große Schüssel geben.
🥚 Anschließend die Vanilleschote auskratzen, die Zitrone auspressen und zusammen mit dem Zucker und Zimt in die Schüssel geben.
🥚 Mithilfe eines Handrührers die Masse für circa 10 Minuten schaumig schlagen, in einen großen Topf geben und langsam Rum und Weißwein dazu gießen.
🥚 Bei niedriger Hitze langsam erwärmen bis er ungefähr 60 °C erreicht hat. Der Eierpunsch darf nicht auf über 65 °C erhitzt werden, da sonst das Eigelb gerinnt.
🥚 Den Eierpunsch vom Herd nehmen und noch einmal aufschlagen.
🥚 Anschließend in hitzefeste Gläser oder Tassen füllen, mit etwas Zimtstaub oder einer Zimtstange garnieren.
Falls Du einen Trinkhalm dazu geben möchtest: nutze wiederverwendbare aus Edelstahl oder Glas.

Hinweis!
Benutze für deinen Eierpunsch immer frische Eier aus biologischer Haltung. Da das Getränk nicht auf über 70 °C erhitzt wird, werden eventuell vorkommende Salmonellen nicht abgetötet.

Genieß den Eierpunsch z. B. auf Deinem Balkon und proste Deinen Nachbarn zu

23. Dezember

Gerade jetzt fällt auf, wie sehr wir unsere Freunde und Liebsten vermissen. Wie gerne möchten wir uns in den Arm nehmen und beieinander sein.

In der Vergangenheit war dies für viele eine Selbstverständlichkeit und zu selten haben wir den wichtigsten Menschen gesagt, was wir für sie empfinden oder einfach mal danke.

Dieses Geschenk ist unbezahlbar. Es kostet nach außen nichts, aber seine Gefühle mitzuteilen ist mit das Wertvollste was wir schenken können.